Артишок

Значение слова Артишок по Ефремовой:
Артишок - 1. Травянистое растение семейства сложноцветных с крупными фиолетовыми цветками.
2. Нижняя мясистая часть соцветий такого растения, употребляемая в пищу.

Значение слова Артишок по Ожегову:
Артишок - Травянистое растение семейства сложноцветных с крупными соцветиями, нижние мясистые части которых идут в пищу

Артишок в Энциклопедическом словаре:
Артишок - род многолетних трав семейства сложноцветных. Св. 10 видов,главным образом в Средиземноморье. Выращивают в европейских странах, вИндии, Алжире и др. Артишок испанский и артишок колючий, или посевной, -овощные (в утолщенных цветоложах и черешках листьев сахара, белки, витаминС, витамины группы В и др., ароматические вещества), масличные (масло изсемян), кормовые (зеленая масса) и декоративные растения. Урожайностьсоцветий 50-250 ц с 1 га.

Значение слова Артишок по словарю Ушакова:
АРТИШОК, артишока, м. (нем. Artischoke). Растение из сем. сложноцветных с трубчатыми, мясистыми фиолетовыми цветами (бот.). || Цветок этого растения, употр. в пищу.

Значение слова Артишок по словарю Даля:
Артишок
м. растен. из семейства сложноцветок, Cynara Scolymus, известный овощ. Артишоковое блюдо. Артишочный вкус.

Определение слова «Артишок» по БСЭ:
Артишок (Суnara)
род многолетних травянистых растений семейства сложноцветных. Листья крупные, лопастные или перисторассечённые. Фиолетовые, синие или белые трубчатые цветки собраны в корзинки с обвёрткой из многорядных черепитчато расположенных листочков. Около 12 видов в странах Средиземноморья и на Канарских островах. В культуре 2 близких вида: кардон и настоящий А. Кардон, или испанский А. (С. cardunculus), дико растет в Юж. Европе, Сев. Африке, на Канарских островах и о. Мадейра; некогда попал в тропическую Америку, одичал и распространился на равнинах внетропических областей. В пищу употребляют очищенные от кожицы черешки и главные жилки листьев; мясистый пряный корень съедобен в варёном виде.
Настоящий, или колючий, А. (С. scolymus) широко возделывают в Юж. Европе, в СССР - главным образом в Краснодарском крае. Стебель его чаще ветвистый, высота 0,5-1 м. Мясистое цветоложе нераскрывшихся соцветий и утолщённые основания чешуй нижних рядов обвёртки, иногда и толстые корни употребляют в пищу в отваренном и консервированном виде. В цветоложе содержится 2,5-3% белка, 7-15 % углеводов, 3-11 мг % витамина C, 0,4 мг% каротина, витамины B₁ и B₂, 86-88% воды. Семена А. содержат около 30% жира, идут в корм птицам. А. используют также в качестве кормового (на зелёный корм и для силосования) и декоративного растения. В СССР распространены сорта А.: Лаонский 19, Фиолетовый, Майкопский 41. А. размножают семенами и отводками; в южных районах выращивают в 3-4-летней культуре, в средней полосе - как однолетнюю культуру рассадным методом. Урожайность соцветий 5-25 т с 1 га.
Лит.: Василенко Н. Г., Малораспространенные овощи и пряные растения, М., 1962; Ипатьев А. Н., Овощные растения земного шара, Минск, 1966.
Артишок: 1 - общий вид; 2 - соцветие.

Артистка    Артишок    Артишоковый