Дрочена

Значение слова Дрочена по Ожегову:
Дрочена - Большая лепешка из яиц, замешанных на молоке с крупой, мукой или тертым картофелем

Значение слова Дрочена по словарю Брокгауза и Ефрона:
Дрочена — яично-хлебное кушанье, подаваемое последним, на пирожное; для нее берут столько же муки, сколько яиц, и около 1/8 общего их веса сахара и 1/16 масла, разводят все это молоком, чтобы получить очень жидкое тесто, в которое яйца кладут сильно взбитыми. Смесь выливается на горячую, смазанную маслом сковороду, причем от быстрого испарения воды из молока тесто испекается пузырчатым с крупными волдырями, которые и составляют отличительный признак удавшейся Д.

Дрофы    Дрочена    Дрочёна