Эпимеразы

Определение слова «Эпимеразы» по БСЭ:
Эпимеразы - ферменты класса изомераз; катализируют превращения D, L-изомеров, имеющих более одного центра асимметрии. Например, альдозо-1-эпимераза (мутаротаза) превращает α-D-глюкозу в β-D-глюкозу. Э. широко распространены в природе. Ср. Рацемазы.

Эпимедиум    Эпимеразы    Эпиморфоз