Спаржа

Значение слова Спаржа по Ефремовой:
Спаржа - 1. Многолетнее растение семейства лилейных с листьями в виде чешуек и сильно развитым корневищем.
2. Один из видов такого растения, возделываемый как овощ. // Его подземные побеги, идущие в пищу.

Значение слова Спаржа по Ожегову:
Спаржа - Травянистое растение семейства лилейных с тонкими чешуйчатыми листьями, толстые бело ватые молодые побеги которого, выросшие под землей, употребляются в пищу

Спаржа в Энциклопедическом словаре:
Спаржа - род многолетних трав, полукустарников и лиан семейства спаржевых.Ок. 150 видов, преимущественно в Евразии. Спаржа лекарственная - овощнаякультура (в молодых этиолированных побегах сахара, белок, витамины С, В,каротин) на всех континентах; в России - в центральных и южных районахЕвропейской части, урожайность 30-35 ц с 1 га.

Значение слова Спаржа по словарю Ушакова:
СПАРЖА
спаржи, мн. нет, ж. (от латин. asparagus). 1. Растущее в степях и полупустынях растение с малозаметными листьями в виде чешуек (бот.). 2. Выросшие под землею в темноте толстые побеги одного из видов этого растения ("спаржи обыкновенной"), употребляемые в пищу в разваренном виде. Спаржа с сабайоном.

Значение слова Спаржа по словарю Даля:
Спаржа
ж. растен. Asparagus officinalis, в диком виде: холодец, холодок, заячий холодок, сорочьи глаза, мухоморник, -рье, подсов, чертова борода, сосенка, журавлиная ягода, пестик, какушка, громовый корень, перекати-поле или перекатичник. Спаржевые грядки; - вкус, -камень, фосфорнокислая известь, зеленоватый апатит. Спаржевина, один стебель ее. Спаржевик, спаржевый парник. Спаржевщик, продавец, разносчик или разводчик спаржи.

Значение слова Спаржа по словарю Брокгауза и Ефрона:
Спаржа (Asparagus L.) — родовое название растений из семейства спаржевых; известно до 100 видов, рассеянных по всему свету, преимущественно в более сухих климатах. Наиболее распространенный вид Asparagus officinalis L., обыкновенная С. Одни виды С. — травы, другие — полукустарники, развивающие подземное корневище и надземные более или менее ветвистые стебли, у многих видов ползучие. Листья мелкие, чешуйчатые или шиповатые; в пазухе их развиваются или удлиненные ветви или пучки укороченных, безлистных, щетинистых или линейных веточек (кладодиев), а у подрода Myrsiphyllum развиваются в пазухе листьев одиночные листовидно-расширенные ветви. В пазухе листьев появляются одиночные цветки или щитовидные или кистевидные соцветия. Цветок правильный, обоеполый или однополый, с простым раздельнолистным или немного спаянным у основания околоцветником о шести листках, расположенных в два круга. Тычинок шесть, с тонкими или пластинчатыми нитями и пыльниками, вскрывающимися на внутренней стороне; пестик с верхней, трехгнездой завязью, коротким столбиком и трехлопастным рыльцем; плод — ягода, с одним или несколькими семенами, семя с толстой, черноватой кожурой, роговым белком и небольшим зародышем. В Европейской России дико растут около 8 видов С., из них наиболее обыкновенно Asparagus officinalis L., по лугам, между кустарниками — многолетняя трава, перезимовывающая при посредстве подземного корневища и ежегодно развивающая наземные ветвистые стебли, обильно усаженные пучками тонких зеленых веточек (кладодиев); листья мелкие, чешуйчатые, снабженные тонкой и короткой шпорцей; цветки одиночные или парные; плод — красная ягода, величиной с горошину. Молодые стебли — обычный овощ. С. Р.

Определение слова «Спаржа» по БСЭ:
Спаржа (Asparagus)
род растений семейства лилейных. Многолетние сильно ветвистые травы, полукустарники и лианы. Листья редуцированы до чешуй, в пазухах которых сидят сильно видоизменённые веточки (кладодии), часто собранные в пучки; у некоторых видов С. наблюдаются Филлокладии. Цветки мелкие, большей частью раздельнополые. Плод - ягода. Около 300 видов, обитающих в Старом Свете, преимущественно в засушливых областях; в СССР около 30 видов. Наибольшее хозяйственное значение имеет С. лекарственная (A. officinalis).
Двудомное растение, встречаются также экземпляры, у которых одни стебли несут мужские цветки, другие - женские; наряду с однополыми встречаются и обоеполые цветки. Распространена в диком виде в Западной Европе, Средиземноморье, на Балканах; в СССР - в Европейской части, на Кавказе и в Западной Сибири. Культивируется в Западной Европе, Индии, Японии, Северо-Востчном Китае) Алжире, Египте, США и др., в СССР (мало) - в средней и южной полосе Европеской части, на Северном Кавказе, в Закавказье, Крыму. Вначале С. лекарственную выращивали для лекарственных целей, а затем как овощную культуру (var. altilis). Стебель высотой 120-150 см. В пищу используются молодые, сочные этиолированные, не вышедшие на поверхность почвы побеги (культура отбелённой С.), или неотбелённые молодые побеги, достигшие высоты 15-20 см над поверхностью почвы (культура зелёной С.).
Побеги С. содержат около 2% белка, 2,4% углеводов (кроме клетчатки), витамины (в мг %); С (до 40), B₁ (0,19), В₂ (0,14), РР (1,0), провитамин А (1,3 мг% - больше, чем томат и белокочанная капуста). С. употребляют в варёном, поджаренном или консервированном виде, в качестве суррогата кофе. Корни и молодые побеги - лекарственное средство (содержит алкалоид аспарагин). Многочисленные сорта, различающиеся по окраске съедобных побегов, делят на 3 группы: С. зеленоголовую (Снежная головка, Испанская и др.), С. красноголовую (Аржантейльская ранняя и поздняя - наиболее распространённые, урожайные), С. белоголовую (Исполинская, Мамонтовская белая и др.).
С. размножают рассадой, реже - делением куста. Хорошо растет на структурных, высокоплодородных почвах, в которые вносят органические удобрения (60-80 m/гa). Урожай побегов начинают собирать на 3-й год после посадки рассады. Плантацию эксплуатируют 10-15 лет. Урожай убирают ранней весной, откапывая и срезая побеги выше корневой шейки или срезая наземные побеги. Средний урожай 30-35 ц с 1 га. В зимнее время С. выращивают в теплицах, парниках, подвалах, заготавливая с осени 2-3-летние корневища. С 1 мІ теплицы получают 2-3 кг побегов. В Японии разводят С. кохинхинскую, или клубеньковую (A. cochinchinensis), из клубеньков которой готовят конфеты; имеет также лекарственное значение. Некоторые виды С. (A. plumosus, A. sprengei и др.) часто возделывают как декоративные растения под названием аспарагус.
Лит.: Ипатьев А. Н., Овощные растения земного шара, Минск, 1966: Гиренко М. М.. Спаржа, Л., 1974.
З. С. Лежанкина.
Спаржа лекарственная: 1 - корневище с отрастающими побегами; 2 - цветущая ветка; 3 - ветка с плодами.

Спаренный    Спаржа    Спаржевые