Целлобиоза

Определение слова «Целлобиоза» по БСЭ:
Целлобиоза - углевод из группы дисахаридов, состоящий из двух глюкозных остатков, соединённых (β-глюкозидной связью; основная структурная единица целлюлозы. Белое кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде. Для Ц. характерны реакции с участием альдегидной (полуацетальной) группы и гидроксильных групп. При кислотном гидролизе или под действием фермента β-глюкозидазы Ц. расщепляется с образованием 2 молекул глюкозы.
Получают Ц. при частичном гидролизе целлюлозы. В свободном виде Ц. содержится в соке некоторых деревьев.

Целле    Целлобиоза    Целлофанирование