Варенье

Значение слова Варенье по Ефремовой:
Варенье - 1. Фрукты, ягоды и т.п., сваренные в сахарном сиропе, патоке или в меду (обычно с сохранением их формы).
2. разг. То же, что: варение, варка.

Значение слова Варенье по Ожегову:
Варенье - Сладкое кушанье - ягоды или фрукты, сваренные на сахаре

Значение слова Варенье по словарю Ушакова:
ВАРЕНЬЕ
варенья, ср. 1. Род сластей - плоды или ягоды, сваренные на сахаре, меду или патоке. Вишневое варенье. 2. Тоже, что варение.

Определение слова «Варенье» по БСЭ:
Варенье - плоды или ягоды, консервированные варкой в сахарном сиропе. В отличие от повидла, джема и желе, плоды и ягоды в В. сохраняют свою первоначальную форму, а сироп - вязкий, не желирующий. Варка В. - старый русский промысел. В. и теперь изготовляется преимущественно в СССР; за границей почти не вырабатывается.
Существующие разнообразные способы варки В. могут быть разделены на 2 группы: многократная варка, когда уваривание плодов чередуется с их естественным или искусственным охлаждением; однократная варка, когда уваривание плодов производится непрерывно, без их охлаждения. На консервных заводах применяется преимущественно многократная варка, обеспечивающая получение В. лучшего качества. Весь процесс производства В. занимает 1-5 дней. Варочные установки обеспечивают непрерывность процесса варки и сокращение продолжительности его до нескольких часов.
Лит.: Товароведение продовольственных товаров, 2 изд., М., 1967.

Вареный    Варенье    Вареньице