Зарез

Значение слова Зарез по Ефремовой:
Зарез - 1. Убой домашних животных на мясо.
2. перен. разг.-сниж. Беда, безвыходное положение.

---

Складка на круто изогнутой шее лошади.

Значение слова Зарез по Ожегову:
Зарез - Беда, безвыходное положение

Значение слова Зарез по словарю Ушакова:
ЗАРЕЗ, зареза, м. 1. Действие по глаг. зарезать (обл.). 2. Беда, критическое, безвыходное положение (простореч.). Без лошади зарез мужику. М. Горький. Чистый зарез. Прямо - зарез. До зарезу - см. дозарезу.

Значение слова Зарез по словарю Брокгауза и Ефрона:
Зарез — В той части шеи, где была отрезана от туши голова, всегда остается запекшаяся кровь, и потому часть эта очень непривлекательна на вид и покупатель шеи обыкновенно требует, чтобы шея была зачищена, т. е. чтобы эта ее часть была отрезана примерно вершка на 4 в ширину. Вообще шея, как много работающая часть животного, бывает жестче остальных частей туши и потому требует более продолжительного разваривания, причем из З. получается довольно мутный бульон, а потому если нужда заставляет питаться З., то его всего лучше готовить тушеным или в виде рагу. Вес З. в 16 пудовой туше около 15-16 фунтов. Д. К. Δ .

Заредеть    Зарез    Зарезать