Глутелины

Глутелины в Энциклопедическом словаре:
Глутелины - простые белки, содержащиеся в семенах злаков и в зеленыхчастях растений. Вместе с проламинами образуют запасные белки эндоспермасемян.

Определение слова «Глутелины» по БСЭ:
Глутелины - простые белки, содержатся в семенах злаков, в зелёных частях растений. Характеризуются растворимостью в разбавленных растворах щелочей; в нейтральных водных и солевых растворах, а также в спирте не растворяются. Изучение Г. осложняется трудностью получения их в чистом виде. Из Г. хорошо изучен глутенин из семян пшеницы и ячменя, оризенин из семян риса и Г. из семян кукурузы. Г. - запасные белки, их присутствие вместе с проламинами характерно для эндосперма семян, в зародыше семени их нет. Для Г. характерно сравнительно высокое содержание глутаминовой кислоты и наличие Лизина.

Глутатион    Глутелины    Глухарёк