Значение слова ПОДКАЛИТЬ по словарю Ушакова: ПОДКАЛИТЬ подкалю, подкалишь, сов. (к подкаливать), что. Накалить снизу или немного. || Поджарить (орехи и т. п.) в скорлупе.
ПОДКАЛЁННЫЙ ПОДКАЛИТЬ ПОДКАМЕННЫЙ