Значение слова Прокопия-жатвенника по словарю Даля: Прокопия-жатвенника он же Прокопий-жнец, день 8 Июля. Прокопничать сиб. постничать петровки до этого дня.
Прокопить. Прокопия-жатвенника Прокорениться