Ароматобразующие микроорганизмы

Определение «Ароматобразующие микроорганизмы» по БСЭ:
Ароматобразующие микроорганизмы - бактерии, дрожжи, плесневые грибы, продукты жизнедеятельности которых обладают приятным запахом. Этот аромат зависит от различных эфиров, возникающих при взаимодействии спиртов и органических кислот, образуемых микроорганизмами. Способность к ароматообразованию не систематический признак, ею обладают различные микроорганизмы. Некоторые А. м. имеют определённое практическое значение - их применяют при получении масла, сыра и вина.

Ароматические растения    Ароматобразующие микроорганизмы    Аронниковые