Ацетали и кетали

Определение «Ацетали и кетали» по БСЭ:
Ацетали и кетали - органические соединения общей формулы (RO)₂CRR и (RO)₂CRR" соответственно, где R, R, R" - радикалы CH₃, C₂H₅ и др. А. и к. можно рассматривать как эфиры гидратированных альдегидов и кетонов. А. и к. - бесцветные жидкости с приятным запахом, растворимые в органических растворителях и нерастворимые в воде. А. и к. легко получают при действии на альдегиды и кетоны ортомуравьиного эфира и другими способами. В небольших количествах они присутствуют в выдержанных виноградных винах, улучшают их букет. Некоторые А. и к. применяют в парфюмерии, в производстве красителей, как пластификаторы.