Провансаль

Значение слова Провансаль по Ефремовой:
Провансаль - 1. Острый соус из яичных желтков с растительным маслом, уксусом и пряностями.
2. Кушанье, род салата под таким соусом.

Острый, с добавлением маринада, растительного масла и различных приправ.

Значение слова Провансаль по Ожегову:
Провансаль - С таким соусом или с приправой из растительного масла и пряностей

Провансаль Соус из желтков с растительным маслом и пряностями [Primo с прованским маслом]

Значение слова Провансаль по словарю Ушакова:
ПРОВАНСАЛЬ
провансаля, мн. нет, м. (кулин.). Острый соус из яичных желтков с прованским маслом. Путешественник... ел салат из крабов с провансалем. Федин. (Букв. соус, сделанный по-провансальски, фр. а la provenзale, от названия области во Франции Provence.)

Прованс Провансаль Провансальский Язык