Уксуснокислое брожение
Определение «Уксуснокислое брожение» по БСЭ:
Уксуснокислое брожение - окисление этилового спирта в аэробных условиях (с участием кислорода воздуха) до уксусной кислоты, вызываемое уксуснокислыми бактериями. Термин условен, так как характерные типы брожения протекают без участия кислорода воздуха, то есть анаэробно. У. б. относят к неполному окислению (окисление спирта не идёт до CO2).
Уксеншерна
Уксуснокислое брожение
Уксуснокислые бактерии
