Ваниль

Значение слова Ваниль по Ефремовой:
Ваниль - 1. Тропическое растение семейства орхидных с длинными тонкими плодами, содержащими ароматическое вещество и применяющимися в пищевой и парфюмерной промышленности.
2. Сушеные плоды такого растения.
3. разг. То же, что: ванилин.

Значение слова Ваниль по Ожегову:
Ваниль - Его плоды (стручки), употребляемые как пряность и в парфюмерии


Ваниль Родственное орхидее тропическое растение

Ваниль в Энциклопедическом словаре:
Ваниль - род растений семейства орхидных. Наземные или эпифитные лианы.Ок. 100 видов, в тропиках; культивируют там же несколько видов радиплодов, содержащих ванилин.

Значение слова Ваниль по словарю Ушакова:
ВАНИЛЬ
ванили, мн. нет, ж. (фр. vanille). 1. Южноамериканское растение (бот.). 2. Сушеный ароматический стручок этого растения, употр. как пряность.

Значение слова Ваниль по словарю Даля:
Ваниль
ж. пряное, тунеядное растение Западной Индии, из семьи орхидеев (кукушачьи слезки), Vanilla; душистые стручочки его идут в пирожные и шоколад. Ванильный вкус, запах.

Значение слова Ваниль по словарю Брокгауза и Ефрона:
ВанильПлоды вьющегося растения из семейства ятрышниковых (Orchideae) — Vanilla planifolia Andr. (не V. aromatica Sw., как часто указывается). Родина этого растения восточная Мексика; но оно разводится и в Вест-Индии, на остро Ява, острове Бурбон, острове св. Маврикия; даже в европейских оранжереях были получены доброкачественные плоды. Обыкновенно культура ванили связана с культурой шоколадного дерева, на коре которого и сидит растение. Еще перед полным созреванием плоды снимаются и сушатся. Приятный запах ванили зависит от присутствия ванилина. Более плохой сорт ванили дает V. pompona Schied. Рис. см. таблицу в статье Пряные растения. В. Т—ль. Ваниль, Epidendron vanilla — для медицинских целей употребляется Vanilla planifolia Andrews, растущая в восточной Meксике в сырых тенистых лесах. Она также возделывается на Антильских островах, в Бразилии, на о-ве Бурбон, св. Маврикия, Мадагаскаре, Яве, Цейлоне. Незрелые плодовые коробки срываются, лишь только начинают буреть, и сушатся, благодаря чему они получают присущий им своеобразный аромат. Продажная доброкачественная ваниль представляется в виде плоско сжатых с боков, блестящих, снабженных продольными бороздками палочек. Чем выше сорт ванили, тем обильнее покрыта она как бы снежным налетом — белыми кристаллами ванилина, иглы которого достигают иногда трех мм длины. Запах ванили ароматический, тонкий, своеобразный; вкус — щиплющий. В медицине ваниль применяется для улучшение запаха лекарств; прежде ей приписывали сильные возбуждающие половую способность свойства. Употребляется в виде спиртной настойки (Tinctura Vanillae), получаемая 7-дневным настаиванием 1 ч. В. на 10 ч. 90° спирта, и ванили с сахаром (Vanilla saccharata) — смесь 1 ч. В. с 5 ч. молочного и 10 ч. обыкновенного сахара. При употреблении низших сортов В., называемых во Франции — ваниллон (Vanillon), наблюдались случаи отравления, выражавшегося в сильных кишечных коликах, рвоте, головных и мышечных болях, головокружении. Французский гигиенист Layet наблюдал среди рабочих на ванильных фабриках особенное профессиональное заболевание ванилизм, проявлявшееся в различных формах. Так, иногда замечался сильный зуд на верхних конечностях, опухание рук и лица, воспаление соединительной оболочки век, насморк, шелушение кожи, что зависело от действия кристаллического ванилина и ванильного масла. Нередко наблюдалась нервная форма ванилизма, при которой заболевшие жаловались на головные боли, головокружение, чувство разбитости, обмороки, частое мочеиспускание, иногда сильно выраженное половое возбуждение, бессонницу и т. п. Г. Г.

Определение слова «Ваниль» по БСЭ:
Ваниль (Vanilla)
род наземных или эпифитных растений семейства орхидных. Лианы, лазящие при помощи воздушных корней. Около 100 видов; распространены в тропиках обоих полушарий. Плоды некоторых видов содержат ароматичные вещества (например, Ванилин) и используются в парфюмерной (например, V. pompona) и пищевой промышленности. Наибольшее применение под названием «В».
получили в кондитерском производстве плоды V. planifolia - лианы с мясистыми листьями и зеленовато-белыми цветками. Родина этого вида - Мексика. В. выращивают во многих тропических странах с влажным климатом на плантациях, часто комбинируя с культурой деревьев какао, на стволах которых укрепляют её черенки. Плоды 15-25 см длиной и 4-8 см шириной снимают незрелыми и подвергают ферментации, в результате которой они приобретают тёмно-коричневую окраску и характерный аромат.
С. С. Морщихина.
Ваниль (Vanilla planifolia): а - общий вид; б - цветущая ветка; в - плоды.

Ванилиновый    Ваниль    Ванильный